紅酒開(kāi)過(guò)后酒篩怎么開(kāi)?
取出開(kāi)瓶器、并把夾在開(kāi)瓶器中的小刀子用手拉出。 拿著開(kāi)瓶器、食指頂著瓶蓋另一邊、用小刀輕輕割開(kāi)包裹瓶蓋的鋁箔紙，慢慢劃開(kāi)鋁箔紙。 拉出開(kāi)瓶器中旋螺狀的鉆子、把鉆子輕輕插入紅酒酒瓶蓋的木塞。 直插入后、用力轉(zhuǎn)動(dòng)鉆子，使鉆子鉆入木塞、不可用力過(guò)大。 鉆子鉆入足夠深度后、手柄放平，輕輕瓶口垂直往上抬起。 木塞開(kāi)始往瓶口慢慢取出。繼續(xù)用力往上抬，直到取出為止。 木塞取出、紅酒瓶蓋開(kāi)啟完成。
為什么葡萄酒是用篩子篩來(lái)?
用塞子主要是因?yàn)槿佑锌p隙，能夠讓酒緩慢的呼吸，使酒中的物質(zhì)發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，使酒更醇更香。科普一下，軟木塞的材料是橡樹(shù)皮，這種樹(shù)皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過(guò)幾年新皮又長(zhǎng)出來(lái)可以繼續(xù)割了。軟木塞通常用模具壓出來(lái)。
糯米紅酒做法?
配料： 5斤糯米配8斤水配1筒紅曲，如果讓酒濃些可以配2筒紅曲，（這里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米剛好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹條，大水缸 釀造過(guò)程： 糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí),濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開(kāi)放涼。 往水缸中放入水(自來(lái)水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行，約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。 注意事項(xiàng)： 釀紅酒應(yīng)選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)較好，因?yàn)檫@時(shí)天氣冷，釀出的酒不容易長(zhǎng)酒蟲(chóng)子，春天農(nóng)歷2月之前釀造也行。
葡萄皮怎么清洗才能把皮上的白點(diǎn)洗干凈?
方法一 1、把葡萄從根部剪開(kāi)。首先，我們拿著剪刀，把剛買的葡萄從根部開(kāi)始，把葡萄剪成一小枝一小枝的，千萬(wàn)不要直接把葡萄一個(gè)一個(gè)的摘下來(lái)，因?yàn)槿绻缕咸眩雌咸训臅r(shí)候臟東西很容易污染葡萄?！ ?、把葡萄用鹽水洗。把剛剛剪好的葡萄放在盆里面，撒點(diǎn)鹽進(jìn)去，然后把溫水到進(jìn)去，融化成淡鹽水，泡一下，再用手在盆里面攪一攪，讓葡萄皮充分的接觸到淡鹽水。注意，淡鹽水一定要全部淹沒(méi)葡萄哦?！ ?、把葡萄浸泡充分然后沖洗干凈。把葡萄放在剛剛的淡鹽水中浸泡，大概15分鐘左右，期間，每隔5分鐘我們攪拌一下淡鹽水，這樣浸泡效果更好。最后把淡鹽水倒掉，用清水沖洗兩遍就好了?！ ≈袊?guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)溫馨提示：外皮帶農(nóng)藥多的水果，用鹽水泡一下，可以有效去除農(nóng)藥。外皮帶農(nóng)藥多的水果，用鹽水泡一下，可以有效去除農(nóng)藥。 方法二 擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄。洗葡萄的過(guò)程一定要快(五分鐘以內(nèi))，免得葡萄吸水脹破，輕易爛掉。倒掉臟水，用凈水沖洗干凈。凈水沖洗至沒(méi)有泡沫為止. 方法三 用塊毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水里篩，葡萄上的白霜就很快就沒(méi)了?！ 》椒ㄋ摹 ∠雌咸炎詈玫霓k法就是在水中放上一些面粉，然后將葡萄浸泡幾分鐘后，再以清水稍微沖洗即可，一個(gè)個(gè)的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒(méi)有了。而且這種方法很安全，絕不會(huì)有化學(xué)污染，可以放心食用
1.把葡萄大致沖洗一下，千萬(wàn)不要害怕洗不干凈而沒(méi)命地窮洗惡洗。因?yàn)槠咸哑ど夏菍影姿翘烊坏陌l(fā)酵劑，把它洗沒(méi)了會(huì)不好發(fā)酵的呀。然后把葡萄晾到表面沒(méi)有生水 2.用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用壇子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因?yàn)樗芰掀亢途凭珪?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。 3.當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，記得不要裝太滿，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄汁溢出
糯米紅酒制作全過(guò)程?
糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)； 2、濾起放木桶中蒸熟； 3、竹匾上攤開(kāi)放涼。； 4、往水缸中放入水，自來(lái)水即可； 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎； 6、放入糯米攪拌均勻； 7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了； 8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行； 9、約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。
文成糯米紅酒的釀制方法?
糯米紅酒的釀制方法如下： 1，準(zhǔn)備一斤紅曲米，5斤優(yōu)質(zhì)圓糯米。將糯米提前洗干凈，泡發(fā)一晚上，泡好的糯米完全浸透后用手能碾碎即可。把泡好的糯米撈出來(lái)放入漏籃里，再用流水沖洗一遍，接著控水瀝干。 ?2，鍋中加水燒開(kāi)，將瀝干水分的圓糯米放入蒸籠中，用手按壓鋪平。用筷子在米之間戳幾個(gè)洞，每個(gè)洞大約兩指寬，方便上汽均勻。蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸30分鐘。 ?3，準(zhǔn)備酒缸，提前洗凈消毒。倒入1斤紅曲米，再倒入10斤涼開(kāi)水，浸泡紅曲米，使紅曲米略微變軟，然后戴上手套，在缸內(nèi)把紅曲米捏碎。 4，糯米蒸好熟透后關(guān)火，將糯米倒在干凈無(wú)水無(wú)油的篦子上，用筷子將糯米整理平整，晾涼糯米。當(dāng)糯米的溫度涼到20度左右，即糯米摸起來(lái)是溫?zé)岬?，這時(shí)把晾好的糯米放入酒缸中。接著用干凈無(wú)油無(wú)水的勺子或其他工具將糯米、紅曲米和水?dāng)嚢杈鶆?。攪拌好后，用透氣的籃子將酒缸蓋上，靜待其發(fā)酵。 ?5，剛開(kāi)始幾天，每天要勤攪拌，多觀察，防止發(fā)酵過(guò)程中水溢出來(lái)。慢慢的酒缸中發(fā)酵的氣泡變得越來(lái)越大，再反復(fù)攪拌一星期左右，表面會(huì)變成密集的小泡泡，糯米不再漂浮在表面，這時(shí)用保鮮膜將酒缸口密封好，再用蓋子蓋住，放在陰涼處發(fā)酵45天左右。 6，45天后，原料完全融為一體，液體顏色變?yōu)樯罴t色。將酒液用專用的取酒器過(guò)濾出來(lái)，去除雜質(zhì)后將過(guò)濾好的酒密封保存即可。這樣醇厚芳香的糯米紅酒就釀好了。
一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)； 2、濾起放木桶中蒸熟；
